PartagerEvaluation des risques et microbiologie prévisionnelle.
Risk assessment and predictive microbiology.
Auteurs : BUCHANAN R. L., WHITING R. C.
Type d'article : Article
Résumé
L'intégration d'un modèle de prévision avec évaluation de risques permet d'estimer l'influence des modifications de fonctionnement d'une unité de production sur la sécurité générale d'un aliment. Les auteurs suggèrent des exemples d'application de ces techniques à la fabrication alimentaire en une ou plusieurs étapes et aux opérations de préparation.
Détails
- Titre original : Risk assessment and predictive microbiology.
- Identifiant de la fiche : 1997-0805
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - suppl.; 31-36; 4 fig.; 3 tabl.; 8 ref.
- Date d'édition : 1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Modeling applications.
- Auteurs : MCMEEKIN T. A., ROSS T.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - suppl.; 37-42; 1 tabl.; 53 ref.
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Problems and solutions in the application of pr...
- Auteurs : ROSS T., OLLEY J.
- Date : 1997
- Langues : Anglais
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Bedeutung der Predictive Microbiology zur Risik...
- Auteurs : KLEER J., HILDEBRANDT G.
- Date : 06/2001
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 81 - n. 6
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Keeping quality and spoilage: a mathematical ap...
- Auteurs : TIJSKENS L. M. M., GORRIS L. G. M., HERTOG L. A. T. M.
- Date : 12/1997
- Langues : Anglais
- Source : Acta Aliment. - vol. 26 - n. 4
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Predictive model with improved statistical anal...
- Auteurs : EIFERT J. D., GENNINGS C., CARTER W. H. Jr, DUNCAN S. E., HACKNEY C. R.
- Date : 06/1996
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 59 - n. 6
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