PartagerEvaluation des risques et microbiologie prévisionnelle.
Risk assessment and predictive microbiology.
Auteurs : BUCHANAN R. L., WHITING R. C.
Type d'article : Article
Résumé
L'intégration d'un modèle de prévision avec évaluation de risques permet d'estimer l'influence des modifications de fonctionnement d'une unité de production sur la sécurité générale d'un aliment. Les auteurs suggèrent des exemples d'application de ces techniques à la fabrication alimentaire en une ou plusieurs étapes et aux opérations de préparation.
Détails
- Titre original : Risk assessment and predictive microbiology.
- Identifiant de la fiche : 1997-0805
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - suppl.; 31-36; 4 fig.; 3 tabl.; 8 ref.
- Date d'édition : 1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Modeling applications.
- Auteurs : MCMEEKIN T. A., ROSS T.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - suppl.; 37-42; 1 tabl.; 53 ref.
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Predictive model with improved statistical anal...
- Auteurs : EIFERT J. D., GENNINGS C., CARTER W. H. Jr, DUNCAN S. E., HACKNEY C. R.
- Date : 06/1996
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 59 - n. 6
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Prediction of bacterial growth in practice.
- Auteurs : LEBERT I., LEBERT A.
- Date : 10/1996
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Meat Refrigeration.
- Formats : PDF
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Keeping quality and spoilage: a mathematical ap...
- Auteurs : TIJSKENS L. M. M., GORRIS L. G. M., HERTOG L. A. T. M.
- Date : 12/1997
- Langues : Anglais
- Source : Acta Aliment. - vol. 26 - n. 4
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Uncertainty assessment in predictive microbiolo...
- Auteurs : POSCHET F., GEERAERD A. H., SCHEERLINCK N., et al.
- Date : 09/12/2001
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the Second International Symposium on applications of modelling as an innovative technology in the agri-food chain. Model-IT 2001.
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