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Evaluation des traitements chimiques et physiques (à haute pression et température) visant à améliorer la sécurité des haricots mungo de 4e gamme pendant l'entreposage frigorifique.

Evaluation of chemical and physical (high-pressure and temperature) treatments to improve the safety of minimally processed mung bean sprouts during refrigerated storage.

Auteurs : MUÑOZ M., ANCOS B. de, SÁNCHEZ-MORENO C., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Evaluation of chemical and physical (high-pressure and temperature) treatments to improve the safety of minimally processed mung bean sprouts during refrigerated storage.
  • Identifiant de la fiche : 2007-0713
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 10
  • Date d'édition : 10/2006

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