PartagerEvaluation des traitements chimiques et physiques (à haute pression et température) visant à améliorer la sécurité des haricots mungo de 4e gamme pendant l'entreposage frigorifique.
Evaluation of chemical and physical (high-pressure and temperature) treatments to improve the safety of minimally processed mung bean sprouts during refrigerated storage.
Auteurs : MUÑOZ M., ANCOS B. de, SÁNCHEZ-MORENO C., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Evaluation of chemical and physical (high-pressure and temperature) treatments to improve the safety of minimally processed mung bean sprouts during refrigerated storage.
- Identifiant de la fiche : 2007-0713
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 10
- Date d'édition : 10/2006
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