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Evolution de divers indices de fraîcheur (T= 4 °C) dans le poisson perroquet (Sparisoma euscarus cretense) (Linnaeus, 1758) et le rouget barbet (Mullus surmuletus) (Linnaeus, 1758) de Ténériffe (Iles Canaries).

Evolución de diversos índices de frescura (T= 4 °C) en la vieja (Sparisoma euscarus cretense) (Linnaeus, 1758) y el salmonete (Mullus surmuletus) (Linnaeus, 1758) de Tenerife (Islas Canarias).

Auteurs : BÁEZ A., LOZANO G., HARDISSON A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The paper intends to find out the evolution of several parameters (ammonia, total volatile bases, trimethylamine) to characterize the freshness of two kinds of fish (Sparisoma euscarus cretense, and Mullus surmuletus).

Détails

  • Titre original : Evolución de diversos índices de frescura (T= 4 °C) en la vieja (Sparisoma euscarus cretense) (Linnaeus, 1758) y el salmonete (Mullus surmuletus) (Linnaeus, 1758) de Tenerife (Islas Canarias).
  • Identifiant de la fiche : 2002-2507
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 38 - n. 327
  • Date d'édition : 11/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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