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Document IIF
The factors influencing the flavor characteristics of frozen obscure pufferfish (Takifugu Obscurus) during storage: Ice crystals, endogenous proteolysis and oxidation.
Les facteurs qui influencent les caractéristiques gustatives du poisson-globe obscur congelé (Takifugu Obscurus) pendant le stockage : cristaux de glace, protéolyse endogène et oxydation.
Use of citric and lactic acids in ice to enhance quality of two fish species during on-board chilled storage.
Utilisation d'acides lactiques et citriques dans la glace afin d'améliorer la qualité de deux espèces de poissons pendant l'entreposage frigorifique à bord des navires de pêche.
Effect of an icing medium containing the alga Fucus spiralis on the microbiological activity and lipid oxidation in chilled megrim (Lepidorhombus whiffiagonis).
Effet d'un medium de glaçage contenant l'algue Fucus spiralis sur l'activité microbiologique et l'oxydation lipidique dans la cardine (Lepidorhombus whiffiagonis) réfrigérée.
Changes in Volatile Composition of Cape Hake Fillets under Modified Atmosphere Packaging Systems during Cold Storage.
Changements dans la composition volatile des filets de merlu du Cap dans des systèmes de conditionnement sous atmosphère modifiée pendant l’entreposage frigorifique.
A MEMBRANE FRACTION FROM RED HAKE (UROPHYCIS CHUSS) MUSCLE CATALYZING THE CONVERSION OF TMAO (TRIMETHYLAMINE OXIDE) TO DMA (DIMETHYLAMINE) AND FORMALDEHYDE.
UNE FRACTION DE MEMBRANE DE MUSCLE DE MERLUCHE-ECUREUIL (UROPHYCIS CHUSS) CATALYSANT LA TRANSFORMATION DE TMAO (TRIMETHYLAMINE OXYDE) EN DMA (DIMETHYLAMINE) ET EN FORMALDEHYDE.
Alteration of fish texture during frozen storage: effect of lipid addition on formaldehyde formation.
Altération de la texture du poisson lors de l'entreposage à l'état congelé : influence de la concentration en lipides sur la production de formaldéhyde.
EFFECT OF DIFFERENT PROCESSING PROCEDURES ON THE QUALITY OF BLUE WHITING MINCE.
INFLUENCE DE DIVERSES METHODES DE TRANSFORMATION SUR LA QUALITE DE HACHIS DE MERLAN BLEU.
THE FATE OF REDUCED NICOTINAMIDE ADENINE DINUCLEOTIDE IN MINCED FLESH OF COD (GADUS MORHUA) AND ITS ASSOCIATION WITH FORMALDEHYDE PRODUCTION DURING FROZEN STORAGE.
EVOLUTION DE LA NADH (NICOTINAMIDE ADENINE DINUCLEOTIDE REDUITE) DANS DU HACHIS DE CABILLAUD (GADUS MORHUA) ET SON ASSOCIATION AVEC LA PRODUCTION DE FORMALDEHYDE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.
EFFECTS OF WASHING OF HORSE MACKEREL (TRACHURUS TRACHURUS L.) MINCES ON THE REMOVAL OF SUBSTANCES DETRIMENTAL TO PRESERVATION IN COLD STORAGE.
INFLUENCE DU LAVAGE DES HACHIS DE CHINCHARD (TRACHURUS TRACHURUS L.) SUR L'ELIMINATION DE SUBSTANCES PREJUDICIABLES A LA CONSERVATION.
ICELANDIC EXPERIENCE IN STORING FISH IN CHILLED SEAWATER.
EXPERIENCE ISLANDAISE DE L'ENTREPOSAGE DU POISSON DANS DE L'EAU DE MER GLACEE.
STORAGE CHARACTERISTICS OF ICED WHOLE LOLIGO SQUID.
CARACTERISTIQUES DE L'ENTREPOSAGE DE CALMAR ENTIER GLACE.
QUALITY OF FROZEN HAKE.
QUALITE DU MERLU CONGELE.
STORAGE CHARACTERISTICS OF SARDINE (SARDINA PILCHARDUS, WALBAUM) HELD IN ICE AND CHILLED SEAWATER.
CARACTERISTIQUES D'ENTREPOSAGE DES SARDINES (SARDINA PILCHARDUS, WALBAUM) CONSERVEES DANS DE LA GLACE ET DANS DE L'EAU DE MER REFROIDIE.
CONDUCTANCE MEASUREMENT AS A METHOD FOR DETERMINATION OF THE BACTERIOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF CHILLED FISH.
MESURE DE LA CONDUCTANCE POUR DETERMINER LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DU POISSON REFRIGERE.
Combined effect of modified atmosphere packaging and polyphosphate dips on hake slices during ice storage.
Effet combiné de l'emballage sous atmosphère modifiée et des trempages dans le polyphosphate, sur les tranches de merluche lors de l'entreposage sous glace.
