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EXAMEN DU MECANISME DE L'ALTERATION AU FROID EN SE BASANT SUR L'ASPECT DES ESPECES MOLECULAIRES DE PHOSPHATIDYLCHOLINE CHEZ DES POMMES CV FUJI. ETUDE DE L'ENDOMMAGEMENT AU FROID.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KIMURA S., NARUMI F., OKAMOTO T.

Type d'article : Article

Résumé

IDENTIFICATION DE LA STRUCTURE MOLECULAIRE DE LA PHOSPHATIDYLCHOLINE PAR CHROMATOGRAPHIE EN COUCHE MINCE AU NITRATE D'ARGENT EN CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE. TOUT DE SUITE APRES LA RECOLTE, LA PHOSPHATIDYLCHOLINE EST CONSTITUEE A 100 % (OU PRESQUE) D'ACIDES GRAS INSATURES (DONT 50 % D'ACIDE LINOLENIQUE). MEME APRES 9 MOIS D'ENTREPOSAGE A 273 K (0 DEG C), ON TROUVE ENCORE 80 % D'ACIDES GRAS INSATURES. CECI SERAIT EN RELATION AVEC LA RESISTANCE AU FROID DE CE CULTIVAR. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-247421.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0151
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkai-Shi - vol. 35 - n. 12
  • Date d'édition : 1988

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