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CARACTERISTIQUES DES BANANES MURIES DE FACON ARTIFICIELLE ET PRESENTANT DES ALTERATIONS DUES AU FROID.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CORAZZI L., AZZI A., USAI A.

Type d'article : Article

Résumé

MALGRE L'AMELIORATION DES CONDITIONS DE TRANSPORT, LA COMMERCIALISATION DE BANANES PRESENTANT DES ALTERATIONS DUES AU FROID (FRISURE) EST TOUJOURS CONSTATEE. LES CARACTERISTIQUES POST-MATURATION SONT BIEN CONNUES. CEPENDANT, COMME LES GOUTS DES CONSOMMATEURS D'AUJOURD'HUI ONT CHANGE ET QUE CES DERNIERS SEMBLENT PREFERER LES FRUITS MURIS ARTIFICIELLEMENT AUX FRUITS MURIS NATURELLEMENT, ON EXAMINE LES CARACTERISTIQUES QUALITATIVES DES BANANES MURIES ARTIFICIELLEMENT ET PRESENTANT DES ALTERATIONS DUES AU FROID.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0153
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 28 - n. 269
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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