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Expérimentation, simulation et optimisation industrielles du pré-refroidissement de choux-fleurs.

Auteurs : YASSINE H., LE BIDEAU P., GLOUANNEC P.

Type d'article : Article

Résumé

Le pré-refroidissement après récolte de produits horticoles est souvent réalisé par convection forcée avec de l'air comme fluide caloporteur. Les techniques de refroidissement sont bien maîtrisées mais leur pilotage est réalisé de manière généralement empirique sans optimisation. L'objectif du travail présenté est le développement d'un outil numérique de simulation du refroidissement de choux-fleurs. Il s'appuie sur l'élaboration d'un modèle simplifié 1 D du comportement d'un produit placé dans un flux d'air. Les évolutions de la température et de la teneur en eau d'une succession de produits alignés dans une veine d'air ont déterminées. Les évolutions de l'air (température et humidité) sont également calculées. La confrontation des résultats de simulation avec des relevés expérimentaux sur un site industriel montre la pertinence de la démarche. L'outil développé sera exploité pour mettre en œuvre une approche de type commande optimale hors ligne.

Détails

  • Titre original : Expérimentation, simulation et optimisation industrielles du pré-refroidissement de choux-fleurs.
  • Identifiant de la fiche : 30017388
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1153
  • Date d'édition : 09/2015

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