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Développement d’un dispositif de conservation de la fraîcheur multifonction et expérimentation du pré-refroidissement sous-vide du chou.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : SHEN J., ZHANG C., LIU S., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This study introduced a kind of fresh preserving device with three key functions: vacuum pre-cooling , hypobaric storage and
controlled freezing-point vacuum drying , and its working principle.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 107-112

Disponible

Prix public
20 €
Prix membre*
15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
Identifiant de la fiche : 30024113
Langues : Chinois
Source : Journal of Refrigeration - vol. 38 - n. 1
Date d'édition : 02/2017
DOI : http://dx.doi.org/10.3969/j.issn.0253-4339.2017.01.107

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Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments;
Légumes
Mots-clés : Pré-refroidissement; Chou; Vide; Perte; Experimentation; Eau