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FAISABILITE TECHNOLOGIQUE DE L'IRRADIATION PAR RAYONS GAMMA POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DES RAISINS DE TABLE.

GAMMA RADIATION TECHNOLOGICAL FEASIBILITY OF INCREASING SHELF-LIFE OF TABLE GRAPES.

Auteurs : SHIRZAD B. M., LANGERAK D. I.

Type d'article : Article

Résumé

ON A UTILISE L'IRRADIATION PAR RAYONS GAMMA (1 ET 2 KILOGRAY) ET DIFFERENTES SOURCES DE SO2, AINSI QUE DE L'AIR HUMIDE CHAUD : 328 K (55 DEG C) PENDANT 15 MIN, POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DE RAISINS DE TABLE BLACK ALICANTE ENTREPOSES A 283 K (10 DEG C) ET 95 % D'HUMIDITE RELATIVE. LES GRAPPES DE RAISINS ONT ETE PLACEES SUR DES PLATEAUX DE MOUSSE DE POLYSTYRENE ET EMBALLEES DANS UNE PELLICULE DE POLYCHLORURE DE VINYLE. L'IRRADIATION PAR RAYONS GAMMA EVITAIT COMPLETEMENT LA DETERIORATION DES RAISINS ENTREPOSES 40 JOURS A 283 K SANS MODIFICATION DISCERNABLE DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES GRAINS. L'AIR HUMIDE CHAUD, 0,25 % DE SO2 ET L'IRRADIATION A 1 KILOGRAY, SEULS, N'EMPECHAIENT NI NE RETARDAIENT LA MOISISSURE, ALORS QUE LE METABISULFITE DE POTASSIUM, MELANGE OU NON AVEC DE L'ACIDE CITRIQUE, RETARDAIT L'APPARITION DE LA MOISISSURE DE 15 ET 35 JOURS, RESPECTIVEMENT. L'IRRADIATION A 1 KILOGRAY EN COMBINAISON AVEC 0,25 PERIODE D'ENTREPOSAGE DE 40 JOURS.

Détails

  • Titre original : GAMMA RADIATION TECHNOLOGICAL FEASIBILITY OF INCREASING SHELF-LIFE OF TABLE GRAPES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0159
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Aliment. - vol. 13 - n. 1
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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