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FIXATION THERMOSTABLE DE COMPOSES DE LA FLAVEUR SUR DE L'AMIDON. 1. LIAISON PAR LYOPHILISATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : MAIER H. G., MORITZ K., RUMMLER U.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES CONDITIONS OPTIMALES DE LIAISON ET DE STABILISATION DES COMPOSES VOLATILS, POUR TOUTE UNE SERIE DE COMPOSES SOUS FORME D'EMULSION AQUEUSE OU DE SUSPENSION ET TOUTE UNE SERIE DE SUBSTRATS AMYLACES (AMIDONS NATIFS, AMIDONS MODIFIES, AMYLOSE, AMYLOPECTINE OU BETA-CYCLODEXTRINES). ANALYSE DES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES PRODUITS OBTENUS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-224757.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0401
  • Langues : Allemand
  • Source : Stärke - vol. 39 - n. 4
  • Date d'édition : 1987

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