PartagerLES COMPOSES VOLATILS DE DISTILLATS DE RAIFORT FRAIS, DESHYDRATE OU LYOPHILISE.
VOLATILES IN DISTILLATES OF FRESH, DEHYDRATED AND FREEZE-DRIED HORSERADISH.
Auteurs : MAZZA G.
Type d'article : Article
Résumé
PROFIL EN COMPOSES VOLATILS DU RAIFORT FRAIS. SIX ISOTHIOCYANATES, DEUX NITRILES, UN THIOCYANATE ALLYLIQUE ET UN DISULFURE DE CARBONE SONT IDENTIFIES. LEUR DISTRIBUTION VARIE ENTRE LA RACINE ET LES PARTIES AERIENNES. LA DESHYDRATATION ET LA LYOPHILISATION DES RACINES AMELIORENT LA QUALITE AROMATIQUE DE L'HUILE DE RAIFORT DERIVEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-206315.
Détails
- Titre original : VOLATILES IN DISTILLATES OF FRESH, DEHYDRATED AND FREEZE-DRIED HORSERADISH.
- Identifiant de la fiche : 1986-2120
- Langues : Anglais
- Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 17 - n. 1
- Date d'édition : 1984
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