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FORMULES ET NOMOGRAMMES GENERALISES POUR LE CALCUL DE L'ENERGIE NECESSAIRE A LA REFRIGERATION ET A LA CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES.

Auteurs : FIKIIN A. G.

Résumé

L'AUTEUR PROPOSE UNE METHODE ANALYTIQUE GENERALISEE POUR LA CHALEUR MASSIQUE EN FONCTION DE LA TENEUR EN EAU ; CETTE METHODE SERT A DETERMINER LA CONSOMMATION DE FROID. DE PLUS, A LA SUITE DE RECHERCHES SUR LES PROCESSUS THERMIQUES DANS LA CONGELATION, L'AUTEUR A DEFINI UNE RELATION ANALYTIQUE GENERALISEE POUR LA CONSOMMATION DE FROID DANS LA REFRIGERATION ET LA CONGELATION DES ALIMENTS. DANS CE BUT, IL A ETABLI UN DIAGRAMME ENTHALPIQUE UNIVERSEL CORRESPONDANT.

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Format PDF

Pages : 221-228

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Détails

  • Titre original : FORMULES ET NOMOGRAMMES GENERALISES POUR LE CALCUL DE L'ENERGIE NECESSAIRE A LA REFRIGERATION ET A LA CONGELATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1013
  • Langues : Français
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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