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Fraîcheur des légumes et entreposage.

Frischhaltung und Lagerung von Gemüse.

Auteurs : BÖTTCHER H., BELKER N.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

This book, part of the "Handbuch der Lebensmitteltechnologie" series, consists of 10 chapters covering the importance of maintaining freshness, physiological processes in vegetables after harvest, effects of growing and harvesting conditions on maintaining freshness of harvested products, storage diseases and disorders, quality changes during storage, climatic requirements for maintaining quality, technical prerequisites for maintaining freshness, technological aspects of storage, quality control of stored products, and details of storage of individual vegetable species.

Détails

  • Titre original : Frischhaltung und Lagerung von Gemüse.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1643
  • Langues : Allemand
  • Sujet : Généralités
  • Édition : Eugen ulmer & co - Allemagne/Allemagne
  • Date d'édition : 1996
  • Collection : Handbuch der Lebensmitteltechnologie series
  • ISBN : 3800158205
  • Source : Source : 252 p. (15.5 x 23.5); fig.; phot.; tabl.; DEM 128.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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