PartagerHACCP : un programme d'autocontrôle de l'innocuité en industrie alimentaire. 10. Normes microbiologiques pour le traitement des produits réfrigérés.
HACCP: an industry food safety self-control program. 10. Derived overall microbiological standards for chilled food processes.
Auteurs : SNYDER O. P. Jr
Type d'article : Article
Résumé
Le point sur les conditions d'hygiène à respecter par le personnel, dans les unités de traitement (surfaces et matériels en contact, air) et pour les matières premières.
Détails
- Titre original : HACCP: an industry food safety self-control program. 10. Derived overall microbiological standards for chilled food processes.
- Identifiant de la fiche : 1994-0651
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 12 - n. 11
- Date d'édition : 1992
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