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Bestimmung von Qualitätsparametern im Frischfleischsektor: Erkennung von Fremdwasser, Lagerdauer sowie Gefrierprozessen bei Frischfleisch mittels dielektrischer Zeitbereichsreflektometrie.

Identification des paramètres de qualité de la viande fraîche utilisant la réflectométrie diélectrique à dimension temporelle.

Auteurs : DREYSS C., TROEGER K., LÜCKER E.

Type d'article : Article

Résumé

Since the beginning of 2009, the first series of main experiments are in progress concerning the recognition of freezing processes just as the detection of storage time and added extraneous water. First results from the main experiments illustrate that for meat especially the recognition of added extraneous water in poultry meat as well as the detection of freezing processes are suitable application areas for this technology.

Détails

Titre original : Bestimmung von Qualitätsparametern im Frischfleischsektor: Erkennung von Fremdwasser, Lagerdauer sowie Gefrierprozessen bei Frischfleisch mittels dielektrischer Zeitbereichsreflektometrie.
Identifiant de la fiche : 30005879
Langues : Allemand
Sujet : Technologie
Source : Fleischwirtschaft - vol. 90 - n. 7
Date d'édition : 2010

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Entrepôts frigorifiques spécialisés;
Congélation des aliments;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Technologie; Mesure; Viande; Qualite; Propriete dielectrique; Haute frequence; Experimentation; Entreposage frigorifique; Congelation