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The recognition of fresh meat quality parameters using the dielectric time domain reflectometry.

Bestimmung von Qualitätsparametern im Frischfleischsektor: Erkennung von Fremdwasser, Lagerdauer sowie Gefrierprozessen bei Frischfleisch mittels dielektrischer Zeitbereichsreflektometrie.

Author(s) : DREYSS C., TROEGER K., LÜCKER E.

Type of article: Article

Summary

Since the beginning of 2009, the first series of main experiments are in progress concerning the recognition of freezing processes just as the detection of storage time and added extraneous water. First results from the main experiments illustrate that for meat especially the recognition of added extraneous water in poultry meat as well as the detection of freezing processes are suitable application areas for this technology.

Details

  • Original title: Bestimmung von Qualitätsparametern im Frischfleischsektor: Erkennung von Fremdwasser, Lagerdauer sowie Gefrierprozessen bei Frischfleisch mittels dielektrischer Zeitbereichsreflektometrie.
  • Record ID : 30005879
  • Languages: German
  • Subject: Technology
  • Source: Fleischwirtschaft - vol. 90 - n. 7
  • Publication date: 2010

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