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Imitation de lait pasteurisé. 2. Utilisation d'extrait de soja, de graisse végétale et de sérum de fromagerie.

Leche pasteurizada imitada. 2. Utilisación de aislado de soya, grasa vegetal y suero de queso.

Auteurs : ORTEGA O., CABRERA M. C., REAL del SOL E., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The paper presents a new product containing pasteurized cow's milk and an imitation milk composed of soy isolate, vegetal fat and cheese whey. When homogenized, this product has a shelf life of 98 hours at a temperature of 4 °C ± 2 °C.

Détails

  • Titre original : Leche pasteurizada imitada. 2. Utilisación de aislado de soya, grasa vegetal y suero de queso.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0307
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 39 - n. 333
  • Date d'édition : 06/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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