PartagerImpact de l'entreposage des oeufs en coquille sur la gélification de l'albumine.
Storage of shell eggs influences the albumen gelling properties.
Auteurs : HAMMERSHOJ M., LARSEN L. B., ANDERSEN A. B., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Storage of shell eggs influences the albumen gelling properties.
- Identifiant de la fiche : 2003-2910
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 35 - n. 1
- Date d'édition : 2002
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