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Impact de Lactococcus lactis sur les caractéristiques de croissance de Listeria monocytogenes dans du bouillon de luzerne.

The effect of Lactococcus lactis on the growth characteristics of Listeria monocytogenes in alfalfa sprout broth.

Auteurs : PÁLMAI M., BUCHANAN R. L.

Type d'article : Article

Résumé

Lactic acid bacteria isolated from commercially produced alfalfa sprouts were screened for activity against Listeria monocytogenes F4258. Most active isolates were identified as Lactococcus lactis subsp. lactis. The isolates fell into two categories, strains that inhibited by acid production only, and strains that appeared to have additional inhibitory activity.

Détails

  • Titre original : The effect of Lactococcus lactis on the growth characteristics of Listeria monocytogenes in alfalfa sprout broth.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2343
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Aliment. - vol. 31 - n. 4
  • Date d'édition : 12/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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