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Modélisation de la croissance de bactéries Lactobacillus curvatus en fonction de l'acidité et de la température.

Modelling bacterial growth of Lactobacillus curvatus as a function of acidity and temperature.

Auteurs : WIJTZES T., WIT J. C. de, HUIS IN'T VELD J. H. J., RIET K. van 't, ZWIETERING M. H.

Type d'article : Article

Résumé

On a mis au point et validé des modèles qui décrivent l'effet de l'acidité, de la température, et l'effet combiné de ces variables sur les paramètres de croissance de Lactobacillus curvatus. Les paramètres de croissance (décalage/retard, vitesse de croissance spécifique et densité maximale de population) ont été calculés à partir de données de croissance à différentes combinaisons de température-acidité. On met au point des modèles et on les adapte aux données. On utilise la même procédure à des valeurs d'acidité stables pour modéliser l'effet de la température. Pour le décalage, la vitesse de croissance spécifique et la densité maximale de population, l'effet de la température peut être multiplié avec l'effet de l'acidité pour obtenir des modèles combinés décrivant l'effet des facteurs de régulation tout comme des paramètres de croissance.

Détails

  • Titre original : Modelling bacterial growth of Lactobacillus curvatus as a function of acidity and temperature.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0799
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 61 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1995

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