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Incidence des conditions de stockage des olives (cv. Picholine Marocaine) sur la qualité de l'huile.

Auteurs : HILALI S., ANTARI A., AJANA H.

Résumé

Olives at the black maturity stage were stored in plastic containers at 4, 25 or 37 deg C for 1 month. Moisture and oil contents declined at all storage temperatures but most particularly at 37 deg C. Oil quality declined as storage temperature increased.

Détails

  • Titre original : Incidence des conditions de stockage des olives (cv. Picholine Marocaine) sur la qualité de l'huile.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1021
  • Langues : Français
  • Date d'édition : 1995
  • Source : Source : Proc. int. Symp. postharvest Physiol. Pathol. Technol. hortic. Commod., Agadir
    202-205; 12 ref.

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