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Incidence des pellicules de perméabilités variables sur la synthèse d'éthylène et le murissement d'abricots emballés sous atmosphère contrôlée.

Influence of films of different permeability on ethylene synthesis and ripening of modified atmosphere packaged apricots.

Auteurs : PRETEL M. T., SERRANO M., MARTINEZ G., RIQUELME F., ROMOJARO F.

Type d'article : Article

Résumé

Le métabolisme du fruit lui-même modifie la composition gazeuse à l'intérieur de la pellicule atteignant un équilibre après 4 à 6 jours, avec des taux de O2 et de CO2 à ce stade dépendant aussi bien de la perméabilité de la pellicule utilisée que de l'activité de réspiration du fruit. Dans tous les cas, la production d'éthylène était réduite de plus de 75 %, la réduction maximale correspondant aux pellicules de plus faible perméabilité. On a montré que la variation de l'atmosphère environnant le fruit préserve mieux les caractéristiques sensorielles lors des périodes plus longues qu'une atmosphère stable.

Détails

  • Titre original : Influence of films of different permeability on ethylene synthesis and ripening of modified atmosphere packaged apricots.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2661
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 26 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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