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Echange gazeux en emballage sous atmosphère modifiée. 2. Résultats expérimentaux avec des fraises.

Gas exchange in modified-atmosphere packaging. 2. Experimental results with strawberries.

Auteurs : RENAULT P., HOUAL L., JACQUEMIN G., CHAMBROY Y.

Type d'article : Article

Résumé

On a mené quelques expériences avec des paquets vides emplis de 100 % d'azote ou d'oxygène. Il est également possible d'adapter le modèle aux modifications de concentration des gaz dans les paquets remplis de fraises, bien que l'on ait constaté des écarts dus à la contamination des fraises par des champignons.

Détails

  • Titre original : Gas exchange in modified-atmosphere packaging. 2. Experimental results with strawberries.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2970
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 08/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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