Partager

INFLUENCE DE L'ALPHA-TOCOPHEROL (VITAMINE E) SUR LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE PORC ET DE LARD CRUS.

INFLUENCE OF ALPHA-TOCOPHEROL (VITAMIN E) ON STORAGE STABILITY OF RAW PORK AND BACON.

Auteurs : BUCKLEY J., CONNOLLY J. F.

Type d'article : Article

Résumé

L'ADDITION D'UN SUPPLEMENT DE VITAMINE E A L'ALIMENTATION DES PORCS AVANT L'ABATTAGE AVAIT UNE INFLUENCE FAVORABLE SUR LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DU PORC AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE OU CONGELE, EN PARTICULIER DANS LE CAS D'EMBALLAGE SANS VIDE. L'INFLUENCE DU SUPPLEMENT DE VITAMINE E SUR LE LARD N'EST PAS AUSSI NETTE.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF ALPHA-TOCOPHEROL (VITAMIN E) ON STORAGE STABILITY OF RAW PORK AND BACON.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0130
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 43 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation