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LES CREMES GLACEES.

Auteurs : MANN E. J.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE DE LA LITTERATURE MONDIALE, LA PLUS RECENTE, RELATIVE A LA TECHNOLOGIE DES CREMES GLACEES AVEC LES CHAPITRES SUIVANTS: GENERALITES, INGREDIENTS, STABILISANTS ET EMULSIFIANTS, METHODES DE FABRICATION, FLAVEUR, PRODUITS SPECIAUX, QUALITE ET COMPOSITION, LEGISLATION, EMBALLAGE ET DISTRIBUTION.G. G.

Détails

  • Titre original : LES CREMES GLACEES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1285
  • Langues : Français
  • Source : Rev. lait. fr. - n. 400
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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