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Influence de l'emballage sur la durée de conservation et la qualité microbiologique du fenouil (Foeniculum vulgare) de quatrième gamme.

Influenza del confezionamento sulla shelf-life di ortaggi di iv gamma: qualità microbiologica di finochi (Foeniculum vulgare).

Auteurs : ALBENZIO M., CORBO M. R., SINIGAGLIA M.

Type d'article : Article

Résumé

In the ready-to-use fennels packaged in ordinary atmosphere most of the microorganisms belonged to Pseudomonadaceae; on the contrary Vibrionaceae and Enterobacteriaceae are predominant in vacuum packaged samples. The combination of vacuum packaging and refrigeration (4 °C) was able to extend the product "shelf life".

Détails

  • Titre original : Influenza del confezionamento sulla shelf-life di ortaggi di iv gamma: qualità microbiologica di finochi (Foeniculum vulgare).
  • Identifiant de la fiche : 2000-1983
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 37 - n. 368
  • Date d'édition : 03/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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