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INFLUENCE DE L'EXPOSITION AU FROID DES TOMATES AU COURS DE LEUR MATURATION ULTERIEURE.

EFFECT OF CHILLING EXPOSURE OF TOMATOES DURING SUBSEQUENT RIPENING.

Auteurs : CHENG T. S., SHEWFELT R. L.

Type d'article : Article

Résumé

DES TOMATES < TOURNANTES > ONT ETE ENTREPOSEES A 277 K (4 DEG C), A UNE HUMIDITE RELATIVE SUPERIEURE OU EGALE A 90 %, JUSQU'A 39 JOURS ET ELLES ONT ETE TRANSFEREES A 294 K (21 DEG C), A UNE HUMIDITE RELATIVE SUPERIEURE OU EGALE A 90 %, EN VUE DE LA MATURATION. AU BOUT DE 15 JOURS D'EXPOSITION AU FROID, ON A OBSERVE UNE STIMULATION DE LA PRODUCTION D'ETHYLENE ET UNE AUGMENTATION DE LA SENSIBILITE A LA POURRITURE LORSQUE LES TOMATES MURISSAIENT. A MESURE QUE L'EXPOSITION AU FROID AUGMENTAIT, LA PRODUCTION D'ETHYLENE A LA SORTIE DE L'ENTREPOT A 294 K REVENAIT AU NIVEAU DE CELLE DES TEMOINS. ON A OBSERVE UNE INHIBITION IRREVERSIBLE DU DEVELOPPEMENT DE LA COULEUR DANS LES TOMATES PLACEES A 277 K PENDANT 34 JOURS.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF CHILLING EXPOSURE OF TOMATOES DURING SUBSEQUENT RIPENING.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0997
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1988
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 53; n. 4; 1988.07-08; 1160-1162; 5 fig.; 21 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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