PartagerInfluence de la conservation par la glace sur les propriétés physico-chimiques et viscoélastiques de la chair de poisson-sabre (Trichiurus spp.).
Effect of ice storage on the physico-chemical and dynamic viscoelastic properties of ribbonfish (Trichiurus spp.) meat.
Auteurs : DILEEP A. O., SHAMASUNDAR B. A., BINSI P. K., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of ice storage on the physico-chemical and dynamic viscoelastic properties of ribbonfish (Trichiurus spp.) meat.
- Identifiant de la fiche : 2006-0858
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 9
- Date d'édition : 11/2005
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