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Influence de la déshydrocongélation sur la qualité d’ovaires de colin d’Alaska congelés utilisés comme produits de base dans la préparation de produits Tarako.

Effect of dehydrofreezing on the quality of frozen Walleye Pollock ovaries used as a raw material for preparing Tarako products.

Auteurs : UCHIUMI Y., SUZUKI T.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of dehydrofreezing on the quality of frozen Walleye Pollock ovaries used as a raw material for preparing Tarako products.
  • Identifiant de la fiche : 30018438
  • Langues : Anglais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 32 - n. 4
  • Date d'édition : 2015
  • DOI : http://dx.doi.org/10.11322/tjsrae.15-40_OA

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