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Document IIF

Influence de la réfrigération et de l'entreposage sur la qualité du poisson.

Effects of chilling and storage on fish quality.

Auteurs : MAGNUSSEN O. M., NORDTVEDT T. S.

Résumé

The different means to obtain good quality of fresh fish are presented. The chilling, storage, packaging, handling and transport processes are specified, providing the necessary recommendations and suggesting a control procedure in order to maintain the efficiency of the cold chain.

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Détails

  • Titre original : Effects of chilling and storage on fish quality.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1477
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
  • Date d'édition : 19/09/1999

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