Partager

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE REHYDRATATION SUR LA SURVIE DE BACTERIES LACTIQUES LYOPHILISEES.

EFFECT OF REHYDRATION TEMPERATURE ON THE SURVIVAL OF FREEZE-DRIED LACTIC ACID BACTERIA.

Auteurs : FONT DE VALDEZ G.

Type d'article : Article

Résumé

DES SUSPENSIONS BACTERIENNES LYOPHILISEES PEUVENT SUBIR UNE MORTALITE CONSIDERABLE AU COURS DE LA REHYDRATATION. DES COMPARAISONS DE LA REHYDRATATION A PLUSIEURS TEMPERATURES ONT MONTRE UNE PLUS FORTE PERTE DE SURVIE A 318 K (45 DEG C) POUR LES LEUCONOSTOCS ET LES STREPTOCOQUES LACTIQUES ET A 273 K (0 DEG C) POUR QUELQUES ESPECES DE LACTOBACILLES. LA RECUPERATION MAXIMALE DECELLULES SURVIVANTES ETAIT OBTENUE A 293 K (20 DEG C).

Détails

  • Titre original : EFFECT OF REHYDRATION TEMPERATURE ON THE SURVIVAL OF FREEZE-DRIED LACTIC ACID BACTERIA.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2693
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 40 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation