INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE REHYDRATATION SUR LA SURVIE DE BACTERIES LACTIQUES LYOPHILISEES.

EFFECT OF REHYDRATION TEMPERATURE ON THE SURVIVAL OF FREEZE-DRIED LACTIC ACID BACTERIA.

Type d'article : Article

Résumé

DES SUSPENSIONS BACTERIENNES LYOPHILISEES PEUVENT SUBIR UNE MORTALITE CONSIDERABLE AU COURS DE LA REHYDRATATION. DES COMPARAISONS DE LA REHYDRATATION A PLUSIEURS TEMPERATURES ONT MONTRE UNE PLUS FORTE PERTE DE SURVIE A 318 K (45 DEG C) POUR LES LEUCONOSTOCS ET LES STREPTOCOQUES LACTIQUES ET A 273 K (0 DEG C) POUR QUELQUES ESPECES DE LACTOBACILLES. LA RECUPERATION MAXIMALE DECELLULES SURVIVANTES ETAIT OBTENUE A 293 K (20 DEG C).

Détails

Titre original : EFFECT OF REHYDRATION TEMPERATURE ON THE SURVIVAL OF FREEZE-DRIED LACTIC ACID BACTERIA.
Identifiant de la fiche : 1985-2693
Langues : Anglais
Source : Milchwissenschaft - vol. 40 - n. 3
Date d'édition : 03/1985
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Lyophilisation dans le domaine biologique et médical
Mots-clés : Lyophilisation; Cellule; Bactérie lactique; Yaourt; Survie