Partager

DETERIORATION PAR LA LYOPHILISATION DES PROTEINES DE LA COUCHE SUPERFICIELLE ET LUTTE CONTRE CETTE DETERIORATION DANS LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.

FREEZE-DRYING INJURY OF SURFACE LAYER PROTEIN AND ITS PROTECTION IN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.

Auteurs : RAY B., JOHNSON M. C.

Type d'article : Article

Résumé

LA LYOPHILISATION DE L. ACIDOPHILUS DESTABILISAIT LES LIAISONS H IMPLIQUEES DANS LA LIAISON DES PROTEINES DE LA COUCHE SUPERFICIELLE A LA PAROI CELLULAIRE, CE QUI PROVOQUAIT LEUR PERTE DE LA SURFACE. LE GLYCEROL, MAIS NON LA CELLULOSE CARBOXYMETHYLIQUE, PROTEGEAIT LES LIAISONS ET PERMETTAIT D'EVITER LA PERTE DE CETTE COUCHE.

Détails

  • Titre original : FREEZE-DRYING INJURY OF SURFACE LAYER PROTEIN AND ITS PROTECTION IN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1621
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryo-Letters - vol. 7 - n. 4
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation