Partager

ALTERATION DES CELLULES LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS AU COURS DE LA LYOPHILISATION.

FREEZE-DRYING INJURY OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.

Auteurs : BOZOGLU T. F., GURAKAN G. C.

Type d'article : Article

Résumé

LA STABILITE DES CELLULES LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ATCC 4355, AU COURS D'UNE CONGELATION A 253 K (-20 DEG C), ETAIT MEILLEURE APRES L'ADDITION, AU MILIEU DE CULTURE, DE 0,1 % DE CARBONATE DE CALCIUM. CEPENDANT,LE CALCIUM AJOUTE N'A PAS EU D'INCIDENCE SUR LA VIABILITE ET L'ALTERATION AU COURS DE LA LYOPHILISATION. L'ADDITION DE 5 % DE GLYCEROL AU MILIEU EN SUSPENSION, AVANT LA LYOPHILISATION, A AUGMENTE LE TAUX DE SURVIE ET DIMINUE L'ALTERATIONAU COURS DE LA LYOPHILISATION.

Détails

  • Titre original : FREEZE-DRYING INJURY OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0420
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 52 - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation