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INFLUENCE DE PLUSIEURS TRAITEMENTS THERMIQUES ET DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE SUR LA TENEUR EN THIAMINE, EN RIBOFLAVINE ET EN ACIDE ASCORBIQUE DU LAIT.

EFFECT OF SEVERAL HEAT TREATMENTS AND FROZEN STORAGE ON THIAMINE, RIBOFLAVIN, AND ASCORBIC ACID CONTENT OF MILK.

Auteurs : HADDAD G. S., LOWENSTEIN M.

Type d'article : Article

Résumé

DU LAIT A ETE TRAITE EN CONTINU DANS QUATRE CONDITIONS DE TEMPS ET DE TEMPERATURE Y COMPRIS CELLE UTILISEE POUR LA STERILISATION COMMERCIALE MODERNE. ON A ANALYSE DU LAIT CRU ET DU LAIT CUIT IMMEDIATEMENT DU POINT DE VUE DE LA TENEUR EN VITAMINES THERMOLABILES ; ON A EMBALLE DES SOUS-ECHANTILLONS DANS DES FLACONS DE MATIERE PLASTIQUE AMBREE, ON LES A CONGELES, PUIS ON LES A ANALYSES DU POINT DE VUE DE LA TENEUR EN VITAMINES AU BOUT DE 14 JOURS D'ENTREPOSAGE. LES ANALYSES ONT ETE EFFECTUEES SUIVANT DES TECHNIQUES FLUOROMETRIQUES MODIFIEES DE L'< ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS >.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF SEVERAL HEAT TREATMENTS AND FROZEN STORAGE ON THIAMINE, RIBOFLAVIN, AND ASCORBIC ACID CONTENT OF MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1539
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 66 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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