Résultats de recherche

Estabilidad bajo refrigeración de vitaminas y carotenoides en salmorejo tratado por radiofrecuencias.

Stabilité des vitamines et des caroténoïdes dans le salmorejo conservé au froid traité par radiofréquence.
- Auteurs : KRAVETS M., ABEA A., GUARDIA M. D., MUÑOZ I., GARCIA-ALONSO J., BANON S.
- Date d'édition : 04/2022
- Langues : Espagnol
- Mots-clés : Tomate, Réfrigeration, Fréquence, Chauffage, Transfert de chaleur, Experimentation, Vitamine C, Vitamine E
- Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
- Formats : PDF
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Changes in the content of water-soluble vitamins in Actinidia chinensis during cold storage.

Les variations de la teneur en vitamines solubles dans l'eau dans l'Actinidia chinensis pendant l'entreposage frigorifique.
- Auteurs : ZHU X. B., PAN L., WEI W., et al.
- Date d'édition : 2016
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Vitamine C, Experimentation, Entreposage frigorifique, Kiwi
- Source : Journal of the Serbian chemical Society - vol. 81 - n. 6
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Fresh vs frozen vegetables: let the battle begin!

Légumes frais contre légumes congelés : que la bataille commence !
- Auteurs : KOEGELENBERG I.
- Date d'édition : 03/2014
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Généralité, Blanchiment, Vitamine, Bactérie, Produit congelé, Légume, Emballage
- Source : Cold Chain - vol. 28 - n. 1
- Formats : PDF
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Smartphone-Based Image Analysis for Rapid Evaluation of Kiwifruit Quality during Cold Storage.

Analyse d'image sur smartphone pour l'évaluation rapide de la qualité des kiwis pendant le stockage frigorifique.
- Auteurs : LI H., LV S., FENG L., PENG P., HU L., LIU Z., HATI S., BIMAL C., MO H.
- Date d'édition : 07/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Kiwi, Entreposage frigorifique, Contrôle de qualité, Qualité organoleptique, Qualité nutritionnelle, Vitamine C, Experimentation, Composé volatil
- Source : Foods - vol. 11 - n. 14
- Formats : PDF
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Experimental analysis of a CO₂ closed heat pump drying system combined with rotary dehumidification for drying banana slices drying.

Analyse expérimentale d'un système de séchage à pompe à chaleur fermée au CO₂ combiné à une déshumidification rotative pour le séchage de tranches de banane.
- Auteurs : SUN Z., WANG Q., YUAN Y., WANG D., ZHOU Q., XU C., MENG K., PENG H., YAN L., JIN R., LI L., LIU H., WANG Y., HU J.
- Date d'édition : 04/2024
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Experimentation, CO2, R744, Pompe à chaleur, Séchage, Banane, Modélisation, Qualité nutritionnelle, Qualité organoleptique, Application agricole, Déshumidification, Vitamine C
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 160
- Formats : PDF
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Effects of different freezing methods on the quality and microstructure of Lotus (Nelumbo nucifera) root.

Effets de diverses méthodes de congélation sur la qualité et la microstructure de racine de lotus (Nelumbo nucifera).
- Auteurs : TU J., ZHANG M., XU B., et al.
- Date d'édition : 04/2015
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 52
- Formats : PDF
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Influence des différentes températures d’entreposage sur le taux de respiration et la qualité des fraises.

[In Chinese. / En chinois.]
- Auteurs : YAN C., LIU S., JIA L., et al.
- Date d'édition : 10/2015
- Langues : Chinois
- Source : Journal of Refrigeration - vol. 36 - n. 165
- Formats : PDF
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Effect of different retailing and home preservation methods on quality of strawberry after forced-air cooling and low temperature transportation.

Conséquences des différentes méthodes de vente au détail et de conservation à domicile sur la qualité des fraises après refroidissement par air forcé et transport à basse température.
- Auteurs : YAN C., LIU S., JIA L., et al.
- Date d'édition : 07/04/2016
- Langues : Anglais
- Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
- Formats : PDF
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Effect of forced-air cooling, low temperature transportation and four retailing methods on quality of sweet corn.

Effet du refroidissement à air forcé, du transport à basse température et de quatre méthodes de mise en vente sur la qualité du maïs.
- Auteurs : XIE Y., LIU S., SONG H., et al.
- Date d'édition : 23/06/2014
- Langues : Anglais
- Source : 3^rdIIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: London, UK, June 23-25, 2014
- Formats : PDF
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Effect of different packaging methods and cold storage on quality and shelf life of red sweet pepper.

Effet de différentes méthodes d'emballage et d'entreposage frigorifique sur la qualité et la durée de vie du poivron rouge.
- Auteurs : LIU S., WANG D., JIA L., et al.
- Date d'édition : 16/08/2015
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
- Formats : PDF
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Managing quality changes of green beans and carrots along storage with temperature fluctuations.

Gestion des changements de qualité des haricots verts et des carottes du fait d’un stockage à températures fluctuantes.
- Auteurs : VINCENT V., NDOYE F. T., VERBOVEN P., et al.
- Date d'édition : 06/04/2018
- Langues : Anglais
- Source : 5^thIIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
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Effects of forced-air precooling, low temperature transportation and different retailing methods on the quality of Chinese flowering cabbage.

Effets du pré-refroidissement à air forcé, du transport à basse température et des différentes méthodes de vente au détail sur la qualité du choy sum.
- Auteurs : LIU S., ZHONG Y., ZHANG Q., LU Y.
- Date d'édition : 11/06/2024
- Langues : Anglais
- Source : 8^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
- Formats : PDF
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Effect of indirect ice slurry cooling, low temperature transportation and different retailing methods on the circulation quality of cauliflower.

Effet du refroidissement indirect par coulis de glace, du transport à basse température et des différentes méthodes de vente au détail sur la qualité de circulation du chou-fleur.
- Auteurs : DUAN X., LIU S., SUN L., et al.
- Date d'édition : 06/04/2018
- Langues : Anglais
- Source : 5^thIIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
- Formats : PDF
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Numerical simulation and experimental investigation of freezing process applied to fresh wolfberries.

Simulation numérique et étude expérimentale du processus de congélation appliqué aux baies de goji fraîches.
- Auteurs : GAO Y., SHAO S., ZOU H., et al.
- Date d'édition : 07/04/2016
- Langues : Anglais
- Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
- Formats : PDF
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Experimental study on phase change cool storage of pinggu peach.

Étude expérimentale de l’entreposage frigorifique à changement de phase de la pêche de Pinggu.
- Auteurs : WANG M., ZANG R.
- Date d'édition : 06/04/2018
- Langues : Anglais
- Source : 5^thIIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
- Formats : PDF
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Briefs: Frozen vegetables more nutritious than fresh?

According to a study conducted by the Institute of Food Research (UK) on behalf of frozen food giant Birds Eye, frozen vegetables can be more nutritious than supposedly fresh supermarket produce. Fresh vegetables can lose up to 45% of important...
- Date de publication : 27/05/2010
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Des fruits congelés avec maintien de leurs propriétés durant près de trois ans (en anglais)

Une nouvelle technologie permet, pour la première fois, de maintenir congelés pendant trois ans des fruits tout en conservant de manière optimale leurs éléments nutritifs et leurs propriétés.
- Date de publication : 13/05/2014
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La lyophilisation des fruits permet de conserver leur valeur nutritive (en anglais)

Une étude de l'Université de Sheffield Hallam et de Chaucer Foods a constaté que la lyophilisation des fraises n'avait aucun impact significatif sur leur teneur en éléments nutritifs.
- Date de publication : 04/02/2014
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Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)

Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.
- Date de publication : 27/06/2017
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Cryoconcentration for improved flavour

Cryoconcentration is a relatively new food technology which consists in transforming milk, fruit or vegetable juices into a sorbet, before removing water ice crystals in order to obtain a highly flavoured concentrate.
- Date de publication : 08/12/2011
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