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Influence de quelques facteurs sur le taux d'hémolyse de sang de porcs de charcuterie, abattus dans les abattoirs industriels.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : PARES D., CARRETERO C.

Type d'article : Article

Résumé

Le taux d'hémolyse est déterminé par spectrophotométrie dans le plasma d'animaux abattus dans six abattoirs. Etude de l'évolution de l'hémolyse au cours du stockage réfrigéré (144 heures). Influence du type d'anticoagulant additionné (citrate, polyphosphate) sur le développement de l'hémolyse. Le citrate sodique tribasique est recommandé comme anticoagulant.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1728
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 34 - n. 271
  • Date d'édition : 1996

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