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INFLUENCE DES BASSES TEMPERATURES SUR LA SURVIE DE LA MICROFLORE DANS LES PLATS PREPARES CONGELES RAPIDEMENT.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VLODAVEC V. V., KUNINA V. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE LA SURVIE DE LA MICROFLORE EVENTUELLEMENT PATHOGENE DANS DES PLATS PREPARES CONSERVES A 268, 261 ET 255 K (-5, -12 ET -18 DEG C) PENDANT 2 SEMAINES, 1, 2, 3 MOIS ET 1,5 ANNEE. LES DONNEES OBTENUES TEMOIGNENT DE LA STABILITE ELEVEE DES DIVERS TYPES DE MICRO-ORGANISMES SOUS L'INFLUENCE DE BASSES TEMPERATURES.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1450
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 4
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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