INFLUENCE DES BASSES TEMPERATURES SUR LA SURVIE DE LA MICROFLORE DANS LES PLATS PREPARES CONGELES RAPIDEMENT.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : VLODAVEC V. V., KUNINA V. A.
Type d'article : Article
Résumé
ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE LA SURVIE DE LA MICROFLORE EVENTUELLEMENT PATHOGENE DANS DES PLATS PREPARES CONSERVES A 268, 261 ET 255 K (-5, -12 ET -18 DEG C) PENDANT 2 SEMAINES, 1, 2, 3 MOIS ET 1,5 ANNEE. LES DONNEES OBTENUES TEMOIGNENT DE LA STABILITE ELEVEE DES DIVERS TYPES DE MICRO-ORGANISMES SOUS L'INFLUENCE DE BASSES TEMPERATURES.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1987-1450
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 4
- Date d'édition : 1986
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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