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EXIGENCES MICROBIOLOGIQUES CONCERNANT DES NOUVEAUX TYPES DE PLATS CUISINES SURGELES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MOISEEVA E. L., MISUCKOVA L. A., NOZDRJUHINA Z. M.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE MICROBIOLOGIQUE DE SIX TYPES DE PLATS AU COURS DE LA FABRICATION, DE LA CONGELATION RAPIDE ET DU STOCKAGE PENDANT CINQ MOIS AUX TEMPERATURES DE 255 ET 243 K (-18 ET -30 DEG C). ELABORATION DE NORMES MICROBIOLOGIQUES (TENEUR EN GERMES TOTAUX ET EN COLIFORMES).

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1961
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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