Partager

Influence des conditions de fonctionnement sur la résistance des bactéries lactiques à la congélation et à l'entreposage frigorifique.

Operating conditions that affect the resistance of lactic acid bacteria to freezing and frozen storage.

Auteurs : FONSECA F., BÉAL C., CORRIEU G.

Type d'article : Article

Résumé

The biological activity of lactic acid bacteria is affected by many factors. The authors quantified the effects of a series of factors, including those of several cryoprotectants. The conditions applied during preparation of lactic acid bacteria need to be well controlled in order to improve preservation and limit batch and species variations.

Détails

  • Titre original : Operating conditions that affect the resistance of lactic acid bacteria to freezing and frozen storage.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2929
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 43 - n. 3
  • Date d'édition : 11/2001

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation