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Influence de la phase de croissance en entreposage à l'état congelé, puis frigorifique, sur la survie des cellules de Lactobacillus acidophilus.

Survival during frozen and subsequent refrigerated storage of Lactobacillus acidophilus cells as influenced by the growth phase.

Auteurs : BRASHEARS M. M., GILLILAND S. E.

Type d'article : Article

Résumé

Il n'y a pas de différences significatives entre les deux périodes de récolte lors de l'entreposage à -196 deg C pour aucune de ces trois souches. Cependant les cellules de L. acidophilus 223, récoltées à 6 heures de phase stationnaire, a montré une bien moindre diminution des nombres totaux lors de l'entreposage prolongé à 7 deg C, que les cellules récoltées en phase logarithmique tardive.

Détails

  • Titre original : Survival during frozen and subsequent refrigerated storage of Lactobacillus acidophilus cells as influenced by the growth phase.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2366
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 78 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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