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Influence des conditions de refroidissement par immersion des carcasses de volaille sur leur contamination par Campylobacter.

Auteurs : LAISNEY M. J., COLIN P., JACOBS W.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Mise en évidence d'une influence des techniques de refroidissement par eau sur le niveau de contamination, par Campylobacter, des carcasses de poulet. Cet effet est le plus important lorsqu'on utilise de l'eau chlorée.

Détails

  • Titre original : Influence des conditions de refroidissement par immersion des carcasses de volaille sur leur contamination par Campylobacter.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3016
  • Langues : Français
  • Source : In: Microorganismes contaminants Ind. agro-aliment., Soc. fr. Microbiol. - 190-202; 5 ref.
  • Date d'édition : 13/03/1991

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