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SURVIE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI AU COURS DU TRAITEMENT DE LA VOLAILLE ET DE L'ABATTAGE DES PORCS.

SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI DURING POULTRY PROCESSING AND PIG SLAUGHTERING.

Auteurs : OOSTEROM J.

Type d'article : Article

Résumé

ON A UTILISE DES SOURCES NATURELLES DE CONTAMINATION PAR CAMPYLOBACTER : EAU DU REFROIDISSEUR A TAMBOUR-AGITATEUR, CONTENU INTESTINAL DES POULETS ET MATIERES FECALES DES PORCS. LES EXPERIENCES AVEC DES SURFACES DE CARCASSES DE PORC CONTAMINEES AVEC DES MATIERES FECALES DE PORC ET MAINTENUES DANS LA CHAMBRE FROIDE PRESENTAIENT UNE REDUCTION AU COURS DE LA NUIT DE CAMPYLOBACTER A UN POINT INFERIEUR AU NIVEAU DE DETECTION. CETTE REDUCTION ETAIT DUE A LA DESSICCATION DE LA SURFACE DE LA PEAU. LA CONGELATION N'AGISSAIT SUR C. JEJUNI QUE PENDANT LES QUELQUES PREMIERES HEURES ; APRES UNE CHUTE INITIALE DU NOMBRE, CAMPYLOBACTER POUVAIT SURVIVRE SUR LES CARCASSES ET LES FOIES DE POULET A -20 DEG C PENDANT PLUS DE 64 ET 84 JOURS, RESPECTIVEMENT.

Détails

  • Titre original : SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI DURING POULTRY PROCESSING AND PIG SLAUGHTERING.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0636
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 46 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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