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Influence du dioxyde de carbone sur la croissance de Pseudomonas fluorescens et Listeria monocytogenes sous atmosphères aérobiques.

Effect of carbon dioxide on the growth of Pseudomonas fluorescens and Listeria monocytogenes in aerobic atmospheres.

Auteurs : HENDRICKS M. T., HOTCHKISS J. H.

Type d'article : Article

Résumé

The effects of atmospheres containing 20% O2 and 0 to 80% CO2 or 30% CO2 and 0 to 40% O2 (balance N2) on the growth rate and lag phase of Listeria monocytogenes and Pseudomonas fluorescens in buffered nutrient broth at 7.5 deg C were investigated. Linear and multiple regression analyses were used to describe L. monocytogenes and P. fluorescens growth curves. The R2 values of all regression analyses were greater than 93%. The regression equations indicate that CO2 inhibits the growth of both P. fluorescens and L. monocytogenes even in the presence of 20%.

Détails

  • Titre original : Effect of carbon dioxide on the growth of Pseudomonas fluorescens and Listeria monocytogenes in aerobic atmospheres.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0862
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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