Partager

Croissance de L. monocytogenes dans divers types de produits alimentaires.

Prove di crescita di Listeria monocytogenes in diversi substrati alimentari.

Auteurs : CANTONI C., MODENESE C., NOGARA M.

Type d'article : Article

Résumé

The growth of L. monocytogenes was analysed for two different substrates: sterilized maize and pasteurized minced meat. L. monocytogenes grow very well on sterilized maize and in minced meat at temperatures between 20 and 22 °C but at 4 °C the growth rate is much slower. An infection caused by Listeria monocytogenes following consumption of sterilized cross contaminated maize is therefore possible.

Détails

  • Titre original : Prove di crescita di Listeria monocytogenes in diversi substrati alimentari.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0764
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 37 - n. 374
  • Date d'édition : 10/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation