PartagerInfluence du traitement thermique et du réchauffement intermittent sur les altérations dues au froid et les enzymes pectolytiques des pêches.
Effect of heat conditioning and intermittent warming on chilling injury and pectolytic enzymes in peaches.
Auteurs : MAO L. C., ZHANG S. L.
Type d'article : Article
Résumé
Three storage groups, conventional cold storage, heat conditioning before cold storage (48 h at 35 °C) and intermittent warming (20 °C for 24 h every 9 days) were investigated. The parameters studied were: woolliness, colour, extractable juice, firmness, rate of pectinesterase and of polygalacturonase.
Détails
- Titre original : Effect of heat conditioning and intermittent warming on chilling injury and pectolytic enzymes in peaches.
- Identifiant de la fiche : 2002-2987
- Langues : Anglais
- Source : J. Zhejiang Univ., Agric. Life Sci. - vol. 27 - n. 1
- Date d'édition : 2001
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