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L'APTITUDE A LA TRANSFORMATION DES TUBERCULES DE POMMES DE TERRE CULTIVEES, SOLANUM TUBEROSUM L, APRES ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE. 2. CONCENTRATION EN GLUCIDES.

THE PROCESSING POTENTIAL OF TUBERS OF THE CULTIVATED POTATO, SOLANUM TUBEROSUM L, AFTER STORAGE AT LOW TEMPERATURES. 2. SUGAR CONCENTRATION.

Auteurs : BROWN J.

Type d'article : Article

Résumé

ON NOTE DES VARIATIONS SUBSTANTIELLES DES TENEURS EN GLUCOSE, FRUCTOSE ET SACCHAROSE DES TUBERCULES DE POMMES DE TERRE DE 22 CLONES AU COURS DES 5, 10, 15 ET 20 SEMAINES D'ENTREPOSAGE A 277 OU 283 K (4 OU 10 DEG C). CES VARIATIONS SONT BEAUCOUP PLUS IMPORTANTES CHEZ LES CULTIVARS RECORD ET PENTLAND DELLA, UTILISES GENERALEMENT POUR LA FABRICATION DE < CHIPS >. LA CONCENTRATION EN GLUCOSE A UNE INFLUENCEPLUS IMPORTANTE SUR LA COULEUR DES < CHIPS > QUE LA TENEUR EN FRUCTOSE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-264049.

Détails

  • Titre original : THE PROCESSING POTENTIAL OF TUBERS OF THE CULTIVATED POTATO, SOLANUM TUBEROSUM L, AFTER STORAGE AT LOW TEMPERATURES. 2. SUGAR CONCENTRATION.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1199
  • Langues : Anglais
  • Source : Potato Res. - vol. 33 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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