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POMMES DE TERRE CHIPS. ACTION DU CHLOROPROPHAM ET DES BASSES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE SUR L'APTITUDE A LA TRANSFORMATION DES TUBERCULES (SOLANUM TUBEROSUM).

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ORDONEZ C. R.

Type d'article : Article

Résumé

INCIDENCE D'UN TRAITEMENT PAR L'INHIBITEUR DE GERMINATION CHLORPROPHAME (20 PPM) SUR LA COMPOSITION DES TUBERCULES DE POMMES DE TERRE DE 4 VARIETES DIFFERENTES, CONSERVEES A 277 K (4 DEG C) PENDANT 48, 55, 62 ET 69 JOURS, PUIS UN MOIS A TEMPERATURE AMBIANTE : 291-296 K (18-23 DEG C). ON OBSERVE DES DIFFERENCES QUANT A LA MATIERESECHE ET A LA TENEUR EN SUCRES REDUCTEURS ENTRE LES TUBERCULES TRAITES ET CEUX REACCOMMODES A TEMPERATURE AMBIANTE.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1084
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment. latinoam. - vol. 23 - n. 176
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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