PartagerL'évaporation et la cryoconcentration.
Evaporation and freeze concentration.
Auteurs : HARTEL R. W.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Etude sur les principes fondamentaux de ces deux procédés de concentration et sur les caractéristiques techniques des installations industrielles d'évaporation et de cryoconcentration.
Détails
- Titre original : Evaporation and freeze concentration.
- Identifiant de la fiche : 1994-2938
- Langues : Anglais
- Source : In: Handb. Food Eng., Marcel Dekker - 341-392; 76 ref.
- Date d'édition : 1992
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