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L'hygiène dans les établissements de vente au détail des produits alimentaires.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : MORENO GARCIA B.

Type d'article : Article

Résumé

Etude des conditions sanitaires d'entreposage et de distribution des produits alimentaires crus, réfrigérés ou congelés. Exemple de l'application de la méthode HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques). Considérations sur les mauvaises pratiques et les possibilités de lutte.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2722
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 28 - n. 225
  • Date d'édition : 1991

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