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L'évolution des technologies dans le domaine de la conservation des aliments.

Auteurs : BAILEY C.

Type d'article : Article

Résumé

L'évolution des comportements de consommation : développement continu des produits prêts à consommer et préférence croissante pour l'alimentation "naturelle", et le développement progressif des réglementations diverses, communautaires et nationales, visant à protéger l'environnement et la santé publique, vont modifier profondément la conception et l'exploitation des systèmes frigorifiques au cours des dix prochaines années. On examine de façon très complète sur la base de la situation actuelle dans le Royaume-Uni, les conséquences qui vont en découler dans le cadre de la mise en place progressive du marché unique. Un contrôle de plus en plus précis de la température des aliments en cours de conservation, notamment des plats cuisinés, semble devoir jouer un rôle très important dans cette évolution. Y.G.

Détails

  • Titre original : L'évolution des technologies dans le domaine de la conservation des aliments.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2283
  • Langues : Français
  • Sujet : Environnement, Généralités
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 83 - n. 931
  • Date d'édition : 03/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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